黑木耳营养功效：黑木耳含丰富的钙和铁，有补血的功效，还能预防白发及掉发；含有植物胶质，能吸附消化系统中的残质，并将其排除，可防止淋巴管炎等疾病，特别是能帮助消化处理纤维一类物质，故也是纺织工人、理发员及一部分矿业工人的保健食品；所含卵磷脂是抗衰老的有效成分，是一种长寿补品，还能消耗体内脂肪，有瘦身功效。近代研究发现，黑木耳可防止血液凝固，有助于减少动脉硬化，经常食用则可预防脑溢血（中风）、心肌梗塞等心血管疾病。中医认为，黑木耳有滋补强壮、和血止血、润肺生津、补脑强心、益气补中、清热止血、防高血压功效。
黑木耳食用宜忌：适合癌症病人食用；适宜中老年高血压病、动脉硬化患者食用；纺织工人、理发从业人员、部分矿业工人尤为适合。气虚、性功能较弱、大便滑泻者慎食。