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酱油有什么营养功效和食用宜忌?

有什么 2019-04-22 08:34:35 阅读(198)

酱油营养功效:烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食品的香味,并可使食品的色泽更好看,从而增加食欲。酱油含有各种矿物质和多种氨基酸,尤其各种风味酱油可改善口味,增进营养。中医认为酱油具有解除烦闷的功效。美国科学家研究发现,日本式发酵酱油含有人体抗氧化活性物质,故具有明显抑制癌症发展的作用。但日本专家认为酱油会增加患胃癌的危险。 

酱油食用宜忌:适宜作为调味品食用;为防止酱油变质,宜用干净容器盛放于通风处,并滴上一些香油将其与空气隔绝,或放进一些大蒜或葱白。病人在服用伏降宁等治疗心血管疾病、胃肠道疾病时,应禁止食用酱油烹制的菜肴,以免引起恶心、呕吐等副作用;酱油不宜直接生食,表面出现白膜或白花的酱油不宜继续使用;皮肤破损结痴或脱痂时忌食,以免脱痂后局部色素沉着。 

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